下關(guān)沱茶銀橋新廠區(qū)坐落在蒼山腳下靈泉溪畔，背靠蒼山十九峰中的鶴云峰，有千年茶馬古道遺址。下關(guān)沱茶作為大理獨有的標志性名片之一備受青睞。本期《主播帶你去旅行》主播李吟雪帶大家探尋下關(guān)沱茶的百年故事。
追溯沱茶的起源
明代《滇略》一書中記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之”。下關(guān)沱茶博物館主管揣麗萍給我們介紹了沱茶的演變。
從圓形的團茶到餅形的團茶，最后到外圓內(nèi)凹的沱茶的定型，實際上是因為在茶馬古道運輸過程中，馬幫為了方便散茶運輸，就把它做成緊壓茶的形狀，但是太厚的圓茶容易讓中間的茶葉發(fā)霉，于是茶商就將其改制成了外圓內(nèi)凹的形狀，這樣既有抗壓性，又方便干燥和運輸。據(jù)文獻記載，1902年沱茶就創(chuàng)制于下關(guān)，下關(guān)也就成為了緊壓茶的加工和集散中心。
沱茶的加工工藝
關(guān)于沱茶的加工工藝可以概括為四句話，即“原料是基礎(chǔ)，拼配是核心，工藝是關(guān)鍵，倉儲是保障”。下關(guān)沱茶作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，在企業(yè)自身發(fā)展的同時，積極地通過原料采收、基地建設(shè)等方式持續(xù)帶動當?shù)鼐蜆I(yè)，促進了地方經(jīng)濟發(fā)展，同時也高效銜接了一二三產(chǎn)業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)融合發(fā)展。2022年11月，下關(guān)沱茶入選國家級工業(yè)旅游示范基地，是這一批云南省唯一入選的基地，由此也成了人潮涌動的網(wǎng)紅打卡地。
2022年11月，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗成功通過評審，下關(guān)沱茶制作技藝入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。能全程體驗制茶，那一定不虛此行!采訪中，三位傳承人現(xiàn)場演示了下關(guān)沱茶傳統(tǒng)制作技藝。在幾個環(huán)節(jié)中，揉茶尤其特殊，因為目前手工揉茶還是機器不可替代的一個關(guān)鍵步驟。手手相傳、從未間斷的就是這指尖的溫度。
下關(guān)沱茶工業(yè)旅游基地以茶葉加工工業(yè)觀光和茶文化體驗為主題產(chǎn)品，在這兒你可以學茶、制茶、品茶，來一趟全身心沉浸式的茶文化體驗之旅。下關(guān)沱茶黨總支書記、監(jiān)事會主席朱子綱介紹說，下關(guān)沱茶作為全國最大的邊銷茶生產(chǎn)和國家邊銷茶原料儲備企業(yè)之一，每年的產(chǎn)銷量在3000噸以上，有專門的國家邊銷茶儲備2000噸，產(chǎn)值每年在3億元以上。通過銀橋新廠區(qū)的擴建，實現(xiàn)了周邊就業(yè)的帶動，目前員工人數(shù)已經(jīng)達到500人，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，通過“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的模式帶動了茶區(qū)10萬戶、40多萬名茶農(nóng)增收致富，對當?shù)剜l(xiāng)村振興作出了積極的貢獻。
本期《主播帶你去旅行》主播李吟雪帶大家一起逛了百年茶企下關(guān)沱茶。其實早在1902年，大理喜洲白族商幫永昌祥就在下關(guān)創(chuàng)設(shè)了第一家茶葉精制加工廠，加工餅茶和緊茶，由此也標志著下關(guān)沱茶技藝的誕生。
(來源：大理融媒)
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